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茶文化
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茶葉種類

2014-1-12    來源:    作者:佚名  閱讀:次  

茶葉種類說明
 1. 綠茶:茶是不經過發酵的茶,即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點。
  主要花色有:峨眉雪芽綠茶、西湖龍井茶、日照綠茶、云霧毛尖茶、曾侯銀劍茶、雪青茶碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧安化松針、安化銀毫、云臺春芽、求喜銀幣、六安瓜片蒙頂茶太平猴魁茶顧渚紫筍茶信陽毛尖茶、竹葉青都勻毛尖平水珠茶西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶涌溪火青茶敬亭綠雪茶峨眉峨蕊茶都勻毛尖茶恩施玉露茶婺源茗眉茶雨花茶莫干黃芽茶五山蓋米茶普陀佛茶、西農毛尖。
  2. 紅茶 :紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。
  我國紅茶品種主要有:祁紅—產于安徽祁門、至德及江西浮梁等地;滇紅—產于云南佛海、順寧等地;霍紅—產于安徽六安、霍山等地;蘇紅—產于江蘇宜興;越紅—產于湖南安化(湖南省安化茶廠)、新化、桃源等地;川紅—產于四川宜賓、高縣等地;吳紅—產于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。世界上紅茶的品種很多,產地也很廣,除我國以外,印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種,也是我們傳統出口商品。世界的四大名紅茶有:祁門紅茶,阿薩姆紅茶,大吉嶺紅茶,錫蘭高地紅茶。
  3. 黑茶:黑茶原來主要銷往邊區,像云南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統的經典黑茶。普洱茶又分兩種《一是傳統普洱茶 也就是生茶》,是以云南特有的大葉種曬青毛茶,經蒸壓自然干燥一定時間貯放形成的特色茶。另一種也《就是現代普洱茶 也就是熟茶》是經過潮水微生物固態發酵形成的。安化黑茶也分兩種,一種是黑磚茶,形似磚塊,經發酵后由磚模壓制而成。另一種是千兩茶,形似樹樁,經發酵、蒸制后由多層竹篾捆壓而成,每件按16兩古市稱計重1000兩,現代為了便于銷售攜帶,一般制成制100兩茶或10兩茶。黑茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的可能是烏龍茶。
  4. 烏龍茶 :烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
  主要花色有:武夷巖茶安溪鐵觀音鳳凰單叢凍頂烏龍茶等。
  5. 黃茶 :著名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點像綠茶,不過中間需要悶黃工序。
  主要花色有:君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。
  6. 白茶:白茶則主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。
  主要花色有:白毫銀針白牡丹
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